美しすぎる創作和菓子の世界。作って味わって、その深淵に触れる

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海、山、花、旬グルメ…鎌倉には季節ごとの魅力がありますが、毎月変わる創作和菓子を自分で作って、味わって、四季を愛でるなんて楽しみ方はいかが？長谷エリアにある隠れ家的な和菓子工房では、初心者でも約1時間で美しい練りきりが作れる体験講座を定期開催中。旅の拠点におすすめのホテルとともにご案内します。

Summary

充実した旅を楽しむなら、拠点となるホテルは利便性で選ぶのがおすすめ。「ホテルメトロポリタン鎌倉」は鎌倉駅東口から徒歩2分の場所にあり、徒歩圏内に小町通りや鶴岡八幡宮があり、江ノ電に乗って出かけるのにも申し分ない立地です。

客室の写真

ツインとダブルの全138室12タイプがあり、広さは20平方メートル～45平方メートル。全室禁煙で清掃が行き届き、シンプルモダンなインテリアでゆったりとくつろげます。

写真は鶴岡八幡宮の二の鳥居が眺められる「プレミアムコーナーダブル」。鎌倉らしい景色が独り占めでき、贅沢なホテルステイが叶います。

バスルームの写真洗面台の写真

全室がユニットバスではなく、バス・トイレ別々の造りで、バスルームは洗い場付き。さらに「プレミアムコーナー（ツイン/ダブル）」はレインシャワーが備わり、洗面台も2名で並んで使えるダブルベーシンという特別仕様です。

スーペリアダブルルームの写真スーペリアルームの洗面所の写真

「スーペリア（ツイン/ダブル）」は窓際に縁側のようなソファスペースがあるのが特徴。洗面台はコーナーに配され、大きなミラーや明るい照明、アメニティが揃った引き出し、イスも用意され、コンパクトながら使いやすさが考え抜かれています。

アメニティの写真

アメニティが充実しているもの好評。基本的なタオル類や歯ブラシはもちろん、ナイトウェアから入浴剤、基礎化粧品セット、ホットアイマスク、フットケアシート、ヘアバンドまで揃っています。旅行の荷物が減らせるうえ、ゆったりとバスタイムもスキンケアもでき、自宅以上にくつろげます。

↓各種宿泊プランは公式サイトをチェック

■ホテルメトロポリタン鎌倉
住所	神奈川県鎌倉市小町1-8-1
Tel	0467-60-1111
アクセス	JR鎌倉駅東口から徒歩2分
公式サイト	https://kamakura.metropolitan.jp/＜外部リンク＞

鎌倉創作和菓子手毬の外観写真

江ノ電長谷駅から徒歩7分、閑静な住宅街に佇む「鎌倉創作和菓子手毬」。白い暖簾がかかった建物が和菓子作り体験教室、右手に進むと「茶寮てまり」があります。

季節の上生菓子の写真

「茶寮てまり」では季節の上生菓子（1個540円～）を販売。白インゲン豆で作った白餡に、つなぎの求肥を練り込み、色を加えて、成形し、美しくかわいらしい創作和菓子を作っています。

かわいい和菓子の写真

美しい色合いと造形美はため息が出るほど！ピンク、黄、青、緑という基本の4色を組み合わせて、桃色やレモンイエロー、若草色といった豊かな色彩を表現しているそう。形は、店名を冠した「手毬」のほか、花びらを丁寧に作り込んだ季節の花、ウサギやウグイスといった動物シリーズなどがあります。

茶寮てまりの写真

今回は和モダンな雰囲気の「茶寮てまり」のスペースで、和菓子作り体験に挑戦。

練り桐の材料の写真練りきりの写真

材料も道具も用意されているので、手ぶらでOK。作るのは月替わりのデザインの練りきりで、取材時は写真右の「桜」でした。約1時間で3個作り、完成品を持ち帰ります。

練りきり体験をしている女性の写真

講師の先生から手ほどきを受けつつ、体験スタート。まずはピンク、白、黒の餡をそれぞれ三等分にし、丸めて練りましょう。「練りきり」は作る工程でよく練ることが名前の由来。しっかり練ることで、細工しやすく、くちどけもよくなります。

包みぼかしをしている手元の写真

淡い桜の色合いは、白餡を平らに伸ばし、丸めたピンクの生地に覆いかぶせて包む「包みぼかし」という技法で表現します。次に、白×ピンクを合わせた生地で、中に入る黒餡を包みます。

花びらの模様をつけている手元の写真花びらのくぼみをつけている手元の写真

続いて、花びらを作る工程です。三角柱の木製のへら「三角べら」の辺を押し付けて、ラインを5本つけます。線と線の間に人差し指を滑らせてくぼみをつけると…。あら不思議、ぐっと桜らしく見えてきました。

黄色の餡を爪楊枝で花にのせている手元の写真

花びらの両端に三角べらや竹串で切り込みを入れたら、花芯を作る最後の工程へ。黄色の餡を茶こしで押し出し、竹串ですくって、中央にのせれば出来上がり！

できあがった練りきりの写真

1時間ほどで3つの桜が見事完成。フードパックと紙袋でお持ち帰りでき、日持ちは冷蔵で2～3日、冷凍で1週間です。

練りきりとお抹茶の写真

体験後は「茶寮てまり」でお抹茶や煎茶（500円）をいただき、ひと休み。練りきりは選び抜いた良質な素材を使っているため、優しい甘さでくちどけもなめらかです。

笑顔で和菓子を作っている女性の写真

豊かな色彩を生み出す技法、指や竹串といったシンプルな道具で作りだす造形美に感動！実際に作って、食べて、創意工夫が詰まった和菓子作りの奥深さを実感することができました。

「桜」のほか、「深緑の手毬」や「アジサイ」、「夏空」、「リンゴ」といったオリジナリティあふれるデザインの和菓子が月替わりで登場します。公式サイトで作れる和菓子をチェックして、さっそく予約を！

■鎌倉創作和菓子手毬
住所	神奈川県鎌倉市坂ノ下28-35
Tel	0467-33-4525
営業時間	茶寮てまりは11～16時頃（売り切れ次第終了）
定休日	月・火・木曜
体験	和菓子作り体験講座料金：3520円開催日時：水・金・土・日曜の10時～、14時～（所要時間約1時間）定員：各回最大40名 ※公式サイトからの予約優先（当日でも空きがあれば体験可、電話で要問合せ）
アクセス	江ノ島電鉄長谷駅から徒歩7分
公式サイト	https://temari.info/＜外部リンク＞